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芋头猪肉正宗做法 芋肉功效与作用禁忌

导语:芋头猪肉是一道美味的传统菜肴,以鲜嫩的猪肉搭配香糯的芋头烹饪而成。芋头猪肉不仅口感丰富,而且有多种功效和作用。它富含维生素和矿物质,有益于增强免疫力和促进消化。然而,芋头猪肉也有一些禁忌,如体质寒凉者应适量食用,避免过多食用造成腹泻等不适。

目录导航:

  1. 芋头猪肉正宗做法
  2. 生的毛芋头能吃吗
  3. 一片五花肉一片芋头叫什么菜名
  4. 芋头肉做法
  5. 五花肉焖芋头煲的做法
  6. 瘦肉和芋头怎么做汽水肉
芋头猪肉正宗做法

主料:

猪肉 500克

芋头 500克

配料:

葱 1根

姜 适量

盐 一勺

鸡精 一小勺

胡椒粉 适量

老抽 一勺

鸡腿菇 3个

烹饪步骤

1.猪肉切成片,芋头切成滚刀块。葱切碎,姜切丝。肥肉也切成片。

2.锅烧热,入肥肉炸出油,放入葱和姜炸香,倒入猪肉炒变色。

3.加入老抽上色,倒入开水,中火烧,把鸡腿菇切成块,猪肉烧烂后加入芋头和鸡腿菇。

4.芋头烧烂后加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅后装盘即可。

粉蒸香芋五花肉

食材准备:五花肉200克、香芋1/2根、蒸肉米粉100克、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油

①我们把五花肉先放在煤气灶上烤一烤,然后刮一下表皮,泡入淘米水中10分钟。再次刮一下表皮,搓洗干净。锅中烧水,加入料酒、葱、姜去腥,倒入五花肉焯水。待锅中有很多浮沫时,捞出五花肉,搓洗干净。

②焯好水的肉,搓洗干净沥干水分后,切成薄片。一般选择肥瘦相间的五花肉最好,吃起来不油腻,有嚼劲。

③切好的五花肉放入碗中,加入料酒、葱、姜丝、生抽、老抽、淀粉、一点点盐搅拌一会儿,腌制10分钟。肉片腌制一下,

④腌制肉的时候,可以加入1小勺油进去,再次搅拌均匀,这样可以防止肉干、柴,锁住了水分。

⑤肉腌制10分钟后,我们倒入蒸肉米粉进去,搅拌均匀。蒸肉米粉我买的现成的,是五香味的。大家也可以自己在家里做,把大米和喜欢的香料炒一下,然后倒入破壁机中磨成粉末即可。

⑥拌好米粉后,我们再加入冷水进去,搅拌一会。水加多少合适呢?我一般是搅拌好后,肉全部能泡在水中。因为很多人不喜欢加很多水,蒸出来好看,但是米粉总是有点夹生。多加一点水,泡了一下米粉,这样米粉就容易蒸透。

⑦加入米粉的五花肉继续腌制10分钟,然后我们把五花肉摆在碗中。注意腌制中还剩汁和米粉在碗中,不要全部倒出来。

⑧我们戴一次性手套把香芋去掉皮,搓洗干净后切成片,放在五花肉上面。

⑨我们把刚才腌制五花肉时,捞出五花肉摆在碗中后还剩下的汁和米粉倒在香芋上面。把这个放到锅中蒸,一般需要45分钟左右才可以蒸好。建议大家煮米饭的时候一起蒸,这样米饭好了,它也蒸熟了,非常节省时间。

⑩待粉蒸香芋五花肉熟了后,取出来。锅中烧油,油热后倒入香芋五花肉中,撒点盐和葱花,拌一拌就可以食用了。

芋头去皮,然后切成小方块。小米辣、姜丝、蒜米、老干妈酱准备好。瘦肉切成小方块,放到碗中,加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、老干妈酱腌制十几分钟。用一个小锅,下少量的油,然后把蒜米、姜丝、小米辣摆到锅底,把芋头铺上,再把腌制好的肉块铺上去。盖上盖子大火焖1分钟左右,然后转小火焖。小火焖5分钟左右把食材翻转,再继续焖4分钟左右就可以出锅了。

生的毛芋头能吃吗

生毛芋头是不能吃的;

毛芋头虽然营养价值丰富,但不可以生吃。因为芋头生吃有小毒。自己做过芋头的人都知道,生芋头含有粘液,如果生吃芋头,那么几秒钟内,先嘴唇而后舌感到刺痛,唾液多,刺痛随吞咽唾液而扩散到咽喉,并影响到鼓膜,导致听力障碍和轻度头痛。此外,芋头中还含有难消化的草酸钙结晶体,草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。

一片五花肉一片芋头叫什么菜名

芋头扣肉,广西的特色传统名菜。食材以芋头,五花肉为主,其中芋头以荔浦芋头为佳,五花肉则选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的为好。

制作流程:

1.五花肉先整块煮熟,取出后用调味料腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

2.芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略下,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料和半杯清水,放上两个八角、大蒜。

3.入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜捡除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后淋回肉面即成。

芋头肉做法

用料

芋头 1个

五花肉 500克

土豆粉 200克

葱姜蒜 适量

做法步骤

1、先来处理芋头,给这个大芋头削皮,再用清水冲洗一下,然后切成大块儿后装起来备用。

2、接着准备一斤五花肉,切成大块儿。

3、再来切点葱姜蒜,葱白和葱绿分开切,生姜切片,大蒜简单的切小一点,装起来后先放一旁。接着起锅烧水,冷水把五花肉倒进来焯一下水,加姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫,捞起来沥干水分。

4、接着起锅热油,加两个八角,再把五花肉倒进来,先把肉里面的油脂煸炒出来。然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒,上色后开始调味儿,料酒、生抽、老抽,充分翻炒均匀,让五花肉都完全的上色。

5、这时候倒入一大碗开水,然后盖上盖子转小火焖煮1个小时。

6、1个小时候后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮,再来两勺盐调味儿,接着盖上盖子继续焖煮20分钟。

7、煮肉的时间我们来泡点粉,土豆粉一把加温水泡软。这时候土豆粉也泡好了,我们用剪刀把它剪成小段后装起来。

8、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来,翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。我们的芋头红烧肉就做好了,真的是特别的香,盛出来后用可以小砂锅装着保温,也可以用最小火边煮边吃。

食材准备

带皮猪肉、大芋头、葱、姜、酱油、盐、白糖、味精、料酒。

制作方法

1、将猪肉洗净,切成大块,放锅中煮大半熟,捞出晾凉,切成大半厘米厚的大片。

2、将芋头洗净,削去外皮,切成与肉片大小厚薄差不多的片,葱择洗干净,切段;姜洗净,用刀拍裂,切块。

3、把酱油、盐、白糖、料酒放在一起,搅匀,兑成料汁。

4、取一个大碗,将肉皮朝下,一片肉一片芋头相间放入碗中,上面放葱、姜、浇上料汁,放蒸锅中蒸1小时左右,用筷子扎一下,芋头熟时即可取出。

5、将碗中的汤控入砂锅中,肉、芋头扣在盘中。

6、炒锅放火上,将汤收浓,加点味精,浇在芋头上即可。

五花肉洗干净切块,芋头洗干净也切块,葱姜切丝蒜切片。

锅中放入油,放入八角、花椒、桂皮,爆炒炒出香味,放肉进去炒出微黄色。

放入老抽、生抽、料酒翻炒到上色。

放入葱姜蒜翻炒均匀,加入没过肉的开水,大火煮开后转中火30分钟。

放入芋头,放入适量盐,芋头软糯熟后大火收汁,放入鸡精即可出锅。

五花肉焖芋头煲的做法

1. 将五花肉洗净后切成小块,芋头去皮切小块备用,锅内做水放入姜片和葱段去腥味,水烧开后放入切好的五花肉焯水

2. 将焯水后的肉捞出滤干水分;锅刷净后擦干水分,放入少许花生油

3. 放入冰糖,小火烧至完全融化,加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味,倒入焯好的肉炒匀,加入酱油、料酒、红辣椒炒匀

4. 倒入高汤或热水,盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时

5. 加入准备好的芋头、盐继续盖上锅盖顿20分钟左右

6. 大火收汤汁,加入鸡精搅拌均匀即可出锅

用料

芋头 半个约一斤二两

五花肉 半斤

生抽 0.5勺

冰糖 30克

蒜头 3瓣

五香粉 1勺尖

黄豆酱 2勺

鸡粉 少许

做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净,切小块。芋头削皮切块

步骤 2

蒜头剁碎,锅中加适量油烧热,煸炒五花肉出油变色,再把蒜头放进去爆香。加点酱油给五花肉上色。把煎炒好的五花肉放进电饭锅里

步骤 3

芋头放在五花肉上。然后加入鸡粉,冰糖,黄豆酱,少量生抽,选择煮饭程序,时间到了用勺子小心翻拌,倒进砂锅里保温

步骤 4

如果有底汁,也把汁淋在芋头和肉上

食材:

五花肉500克、芋头500克、冰糖75克、酱油100毫升、黄酒75毫升、水适量

步骤:

1、将五花肉切成块

2、加入凉水,煮沸,打去上面的血沫。

3、捞出来之后再加入凉水,再次煮沸,打去血沫。

4、捞出来之后将肉放入锅内,加入酱油,黄酒,冰糖加少许水,小火煮十五分钟

5、加入切好的芋头块。再小火煮十五分钟

— 食材清单 —

主料:五花肉500g

辅料:芋头一个,酱油两茶匙,蚝油两茶匙,盐一茶匙

— 烹饪步骤 —

1· 把五花肉切成一片一片厚度的形状,然后用准备好的调料腌制15—30分钟入味。

2· 将腌好的肉,和切好的芋头间隔的夹住摆入沙锅,摆好后再加入一碗的水或高汤。

3· 煮开后,要换中小火,慢慢焖熟,最后大火收汁,就完成了!一定要注意火候,要不就容易焦底了。芋头吸入了肉汁真的好香好香的!

用料

五花肉

芋头 半个

老抽 一小勺

生抽 适量

姜 几片

大蒜 五六瓣

葱 二根

料酒 一勺

盐 适量

五花肉芋头煲的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切片,焯水

步骤 2

芋头去皮切块,葱洗净切段,姜切片,蒜去皮备用

步骤 3

锅烧热倒油,放入五花肉煸炒出油,放料酒、姜、蒜、老抽、生抽,盐可不放,根据自己的口味选择

步骤 4

五花肉炒上色后倒入砂锅中,码入芋头,倒开水至没过芋头,盖好砂锅盖子

步骤 5

待锅开后,调小火,焖至芋头软糯,撒葱花即可,美味的芋头煲出锅了,尽情享用吧!

原料:五花肉、香芋、姜、蒜、葱、油、料酒、生抽、蚝油、红烧酱油。

做法步骤:

第1步、五花肉放入锅中,加水、料酒、姜片烧煮,撇去浮沫,烧煮至筷子能轻松插入。

第2步、捞出晾凉切片。

第3步、香芋去皮清洗。

第4步、对半切开,再切成5mm左右的片。

第5步、一片香芋一片五花肉夹好。

第6步、砂锅中放少许油,底部放一层姜蒜,既增香也防止粘锅。

第7步、一片香芋、一片五花肉,交替放入砂锅中。

第8步、2勺生抽,1勺料酒、半勺红烧酱油、1勺蚝油,适量清水搅匀。

第9步、倒到砂锅中,小火烧煮大约10-15分钟。

第10步、中途把料汁舀起浇到香芋上。

第11步、撒上葱花,美味即刻呈现。

1、五花肉刮去猪毛,洗净后,再用温水灼一下水,去除猪腥味,再沥干水分。

2、香芋去皮后,切厚片,洗干净后备用。

3、油在锅里加热后,下五花肉下锅炸至酥脆为止,再捞上来切片备用。

4、芋头同上,下锅炸至酥脆为止。

5、油锅下油把酱油,冰糖,豆瓣酱分别放进锅里,搅拌均匀,备用。

6、芋头和五花肉相隔一层摆好在盆内,蒸淋上酱油,冰糖,豆瓣酱调的汁,上锅蒸40分钟。

7、把原来装芋头扣肉的碗倒扣碟子上撒上葱花即可。

瘦肉和芋头怎么做汽水肉

您好,材料:

瘦肉,芋头,青椒,姜蒜,油,盐,糖,酱油,料酒,清水

做法:

1. 瘦肉切成块状,芋头去皮切成小丁,青椒切成丝状,姜蒜切碎备用;

2. 热锅冷油,将姜蒜爆香,加入瘦肉块煸炒至肉色变白;

3. 加入青椒丝和芋头丁一起煸炒,加入盐、糖、酱油、料酒调味,煸炒均匀;

4. 加入清水盖锅炖煮20分钟左右,待芋头软烂即可。

小贴士:

1. 煮汽水肉时,水的量不要太多,以刚刚没过材料即可;

2. 煮的时候要用小火,不要急于翻动,以免芋头烂糊;

3. 可以根据自己的口味加入一些其他的蔬菜,如胡萝卜、豆角等,增加口感和营养。

汽水肉是一道很受欢迎的广东菜,主要有糖醋味和咖喱味两种口味。以下是瘦肉和芋头做糖醋汽水肉的步骤:

食材:

- 瘦肉 250 克

- 芋头 200 克

- 红椒 1 个

- 青椒 1 个

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 食用油 适量

调料:

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 柠檬汁 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 热水 适量

步骤:

1. 把瘦肉切成小块,用少量料酒、盐和淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。

2. 芋头去皮,切成小块;红椒、青椒切成块。

3. 在锅内热油,把瘦肉下锅煸炒至表面变色,捞出备用。

4. 锅重新加油,加姜片和葱段爆香。

5. 加入芋头块煸炒,炒至表面微黄。

6. 加入适量的白糖、少量的盐、生抽、柠檬汁、醋和一定量的热水,大火烧开。

7. 加入煸炒好的瘦肉和红椒、青椒块,再加入适量的热水,烧开后转小火烧15分左右,直至汤汁收浓。

8. 最后,关火盛出即可。

特别提示:汽水肉因为加了糖和酸味调料,所以最好不要放过多的盐,以免造成过咸的情况。

1 将瘦肉和芋头切成适量大小的块状2 先将瘦肉焯水去除血沫,然后与芋头一起放入热锅中爆炒3 加入切碎的姜和蒜,再加入一定量的水4 加入适量的盐、糖、料酒和豆瓣酱,煮至汤汁收浓5 最后撒上葱花,即可享用美味的汽水肉了汽水肉是一道有着浓厚川菜特色的热菜,口感独特,令人垂涎欲滴。
如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道菜品,一定会有意想不到的惊喜。

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